加入花椒、桂皮、八角，還偷偷摻了一味秘密武器——曬干的橘子皮。"這是...陳皮？

"孫大夫捏起一片聞了聞。田豆豆點(diǎn)頭："能去腥增香，還能防腐。

"她示范著把混合好的腌料用力揉搓在肉條上，"每斤肉三兩鹽，要揉到肉發(fā)燙才行。

"張氏不知何時(shí)也加入了腌肉隊(duì)伍。老太太手法老道，把肉條搓得"滋滋"作響，

還教田豆豆一個(gè)絕活："肋排要順著骨頭縫抹鹽，腿肉得扎幾個(gè)眼讓味道進(jìn)去。

"最讓孩子們興奮的是灌香腸。田豆豆把剁碎的野豬肉拌上蒜末和野蔥，用竹筒往腸衣里灌。

三娃和四寶搶著搖手柄，看著肉餡像變魔術(shù)似的鉆進(jìn)腸衣，樂得直蹦跶。

"這根加辣子的給鐵柱哥，這根甜的給三娃..."田豆豆麻利地給香腸分段打結(jié)，

活像在給禮物系蝴蝶結(jié)。三天后，李家院子里支起了熏爐。田豆豆選用松柏枝做燃料，

還加了些許茶葉和橘皮。淡青色的煙霧裊裊升起，裹挾著誘人的香氣飄遍全村。

"要熏三天三夜。"田豆豆邊添柴邊解釋，"火不能大，煙不能斷，得有人輪流守著。

"這話一出，院里頓時(shí)熱鬧起來。鐵柱搶著值夜班，孫大夫派藥童來幫忙看火，

連張氏都破天荒地搬了個(gè)小板凳坐在熏爐旁納鞋底——當(dāng)然，

嘴上說的是"怕你們?cè)闾Ａ撕脰|西"。小年這天，李家舉行了隆重的"臘味上梁"儀式。

堂屋的房梁上掛滿了勞動(dòng)成果：油亮的后腿、紅褐色的肋排、晶瑩的肥膘，

還有一串串瑪瑙似的香腸。最引人注目的是那對(duì)野豬獠牙，被田豆豆精心打磨后做成掛飾，

陽光下泛著象牙般的光澤。"后娘，這個(gè)像小月亮！"四寶指著一條彎月形的臘肉。

"那咱們就叫它'月牙肉'。"田豆豆笑著把最肥美的那條臘肉摘下來，"今天祭灶，

就用它孝敬灶王爺。"祭灶儀式上，張氏破例讓田豆豆主祭。當(dāng)金黃色的臘肉供上灶臺(tái)時(shí)，

老太太突然抹了抹眼角："要是文錦他爹還在..."話沒說完就扭過頭去。夜深人靜時(shí)，

田豆豆獨(dú)自清點(diǎn)著存貨：熏好的臘肉二百三十斤，豬油五壇，香...