今天兩更已到賬，求追讀求投資何大清一邊解說(shuō)，一邊開(kāi)始做菜。不一會(huì)兒，
肉的香味兒就彌漫了出來(lái)。大概半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，一道鍋包肉就做好了，
何大清只用了一點(diǎn)點(diǎn)材料?！皝?lái)吧，你們都嘗嘗味道?！焙未笄宸愿懒艘宦?，
何雨柱和李學(xué)武都是拿起一雙干凈的筷子夾了一塊肉嘗了起來(lái)?！霸趺礃樱?/p>
”李學(xué)武開(kāi)口道：“師傅的手藝沒(méi)得說(shuō)，這肉鮮而不膩，吃下去以后滿口留香。
”一旁的何雨柱翻了個(gè)白眼，心說(shuō)這不是廢話嗎？這是肉能不香嗎？
普通人家一個(gè)月能吃上兩三次肉，那都是燒高香的事情了。“柱子，你覺(jué)得呢？
”“我的看法和師兄的一樣。”何大清點(diǎn)點(diǎn)頭，
道：“剛才的過(guò)程都讓你們仔仔細(xì)細(xì)看了一遍，現(xiàn)在你們兩個(gè)準(zhǔn)備一下，
一會(huì)兒你們來(lái)試試這道菜?！薄昂绵?，師傅?！崩顚W(xué)武應(yīng)聲道，
鍋包肉這道菜對(duì)于何雨柱來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么挑戰(zhàn)性。川菜、魯菜、湘菜、淮菜他都做過(guò)，
東北菜也研究過(guò)，上一世在于莉的餐館里當(dāng)廚子的時(shí)候，就有一個(gè)客人經(jīng)常來(lái)點(diǎn)這道菜，
后來(lái)一問(wèn)才知道，那客人是東北來(lái)的，到京城里頭做買(mǎi)賣(mài)。無(wú)意中到這里吃飯，
發(fā)現(xiàn)菜單上竟然有他們東北的家鄉(xiāng)名菜，于是就點(diǎn)了。沒(méi)想到味道還可以，
于是就經(jīng)常來(lái)點(diǎn)。也算是經(jīng)常回不去家鄉(xiāng)的一種寄托吧！所以對(duì)于這道菜，
他覺(jué)得自己還是拿手的，當(dāng)然既然何大清讓他去準(zhǔn)備了，那就準(zhǔn)備一下吧，食材啊什么的。
何大清不可能讓他們做多少里脊肉的，只能用一小塊，就已經(jīng)很難得了。
一柱香的功夫后，何大清就讓李學(xué)武還有何雨柱開(kāi)始示范?！澳銈儍蓚€(gè)誰(shuí)先來(lái)？
”李學(xué)武自告奮勇道：“師傅，我先來(lái)吧?！焙未笄妩c(diǎn)點(diǎn)頭，道：“嗯，你是師兄，
一會(huì)兒給你的師弟，好好立個(gè)榜樣?！崩顚W(xué)武點(diǎn)了點(diǎn)頭，沒(méi)有說(shuō)話，表情鄭重，
拿起菜刀，開(kāi)始有板有眼的處理起來(lái)。而何大清跟何雨柱則是在一旁看著，
雖然剛剛有了何大清的示范，但是輪到自己上的時(shí)候，難免有些手忙腳亂。
又是一段時(shí)間以后，鍋包肉出爐。何大清道：“來(lái)，柱子，一起嘗嘗你師兄做的。
”李學(xué)武雖然已經(jīng)表現(xiàn)地非常優(yōu)秀了，但是何雨柱一眼就吃出了問(wèn)題所在。
鹽應(yīng)該放多了，口感微咸，另外肉沒(méi)有找到恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)下鍋，導(dǎo)致口感有些差距，皮了，
就是老了。沒(méi)有像何大清那樣做的，滑嫩可口，外酥里嫩。
何大清嘗了一口李學(xué)武做出來(lái)的鍋包肉以后，點(diǎn)評(píng)的和何雨柱分析的差不多。
“學(xué)武，你這肉做的已經(jīng)算是不錯(cuò)了，但是你要注意咸淡，另外就是肉下鍋的時(shí)機(jī)，
這一點(diǎn)兒很重要，每一個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)影響到一道菜的口感，你這樣做出去給外面人的吃，
他們也許不會(huì)挑你的毛病，但是絕對(duì)不回來(lái)第二次，因?yàn)槟愕奈兜罌](méi)有把握好，留不住客人，
將來(lái)你們開(kāi)店或者去別的地方應(yīng)聘廚師，這些都是非常重要的。”李學(xué)武點(diǎn)點(diǎn)頭，
虛心接受何大清的批評(píng)，道：“知道了，師傅，我以后會(huì)多注意的?！薄班?。
”何大清滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭，這個(gè)李學(xué)武其實(shí)還是挺有天賦的。最后，
何大清看看像自家的傻兒子，道：“柱子，到你了，一會(huì)兒不要像你師兄那樣緊張，
放平心態(tài)就好。”何雨柱沒(méi)說(shuō)什么，只是點(diǎn)點(diǎn)頭。鍋包肉這道菜對(duì)于他來(lái)說(shuō)，
真的沒(méi)什么難度，而且他也不打算隱藏自己的實(shí)力什么的。做菜這種東西，
沒(méi)有辦法搞那些東西，每一個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)影響到味道。這個(gè)時(shí)代，
可是沒(méi)有什么料酒、雞精這些科技與狠活制作出來(lái)的調(diào)味品。
至于豆瓣醬這個(gè)時(shí)代是有的，正宗郫縣豆瓣醬的商標(biāo)是益豐和號(hào)。
至嘉慶9年（1804年），陳家人辦起了“順天號(hào)”醬園，
現(xiàn)制現(xiàn)賣(mài)的鹽制佐餐品中就有郫縣豆瓣的雛形——鹽漬鮮紅細(xì)辣椒。49年，
“益豐和號(hào)”傳到了第四代傳人陳述予手中。53年，
“益豐和號(hào)”與另一家豆瓣作坊“元豐源號(hào)”實(shí)現(xiàn)公私合營(yíng)，成為如今的郫縣豆瓣廠，
郫縣豆瓣進(jìn)入又一個(gè)快速發(fā)展期。何雨柱在老爹何大清和師兄李學(xué)武的注視下，
放平心態(tài)，有條不紊的做著準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)備好里脊肉，切塊，
在鍋中下姜片、蒜片、花椒粒、蔥和水一起燒開(kāi)，放入豬肉，
蓋上蓋子用中小火煮8到10分鐘。在煮里脊肉的過(guò)程中，豆干，尖椒切絲待用，
煮至6到7成熟的五花肉撈出，用冷水沖洗，切薄片。炒鍋爆香姜末、蒜末，
放入里脊肉片爆香，把里脊肉兩面炒至金黃。然后用豆瓣醬打底料，炒出香味，
讓里脊肉吸收醬香味，下豆干絲炒拌勻，最后下尖椒絲，下少許白砂糖和醬油調(diào)味，
炒熟尖椒絲即可關(guān)火上碟食用。一套動(dòng)作行云流水，絲毫沒(méi)有剛剛李學(xué)武做的時(shí)候，
手忙腳亂的感覺(jué)。旁邊的何大清跟李學(xué)武都看傻了，滿臉震驚。
這還是他的傻兒子嗎？這還是他那個(gè)寂寂無(wú)聞的師弟嗎？此時(shí)此刻，
李學(xué)武心里在想，沒(méi)想到師弟的做菜功力已經(jīng)這么深厚了，原先是一直在隱藏實(shí)力嗎？
李學(xué)武心情復(fù)雜?！暗?，師兄，我做好了，你們嘗嘗味道如何。
”何玉柱找來(lái)一個(gè)盤(pán)子，鍋包肉從鍋里弄了出來(lái)，然后把盤(pán)子放在兩人面前。
看著眼前盤(pán)子里，色澤光鮮亮麗，散發(fā)著濃郁香味的鍋包肉，何大清長(zhǎng)了張嘴，
一時(shí)間竟然不知道該說(shuō)些什么。他沒(méi)想到自己的兒子隱藏的這么深，廚藝那么好，
卻一直藏拙。如果不是今天要做鍋包肉的話，
可能他仍舊不清楚自家傻兒子的廚藝的真正水平。此刻，何大清的心里依舊是震撼的，
直到何雨柱的聲音傳來(lái)，他才逐漸回過(guò)神來(lái)。
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